蜂蜜  別名  石蜜(mi)(mi)、巖蜜(mi)(mi)、石飴、蜂(feng)蜜(mi)(mi)、蜜(mi)(mi)糖、蜂(feng)糖、食蜜(mi)(mi)、白蜜(mi)(mi)、白沙蜜(mi)(mi)、沙蜜(mi)(mi)

 蜂蜜(mi)是昆(kun)蟲(chong)蜜(mi)蜂從開花植物(wu)的(de)花中采(cai)得的(de)花蜜(mi)在(zai)蜂巢中釀制的(de)蜜(mi)。

 蜜蜂從(cong)植物的(de)花中采取含水量約(yue)為(wei)80%的(de)花蜜或分泌物，存入自(zi)己(ji)第二個(ge)胃中，在體內轉化酶的(de)作用下經過30分鐘(zhong)的發(fa)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nei)溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份(fen)蒸發(fa)，成為水分含(han)量少于20%的(de)蜂(feng)蜜，存貯到巢洞中，用(yong)蜂(feng)蠟密封。

  蜂(feng)蜜(mi)，是糖的過飽和物質，是昆(kun)蟲蜜(mi)蜂(feng)從(cong)開花(hua)植(zhi)(zhi)物的花(hua)中(zhong)采(cai)(cai)得(de)的花(hua)蜜(mi)在蜂(feng)巢中(zhong)釀制的蜜(mi)。蜜(mi)蜂(feng)從(cong)植(zhi)(zhi)物的花(hua)中(zhong)采(cai)(cai)取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存(cun)入自己(ji)第二個胃中，在體內轉化酶的作用(yong)下經過30分鐘的(de)發酵，回(hui)到蜂(feng)巢中(zhong)吐出，蜂(feng)巢內溫度經常保持(chi)在35℃左右，

經過一(yi)段時間(jian)，水份蒸發，成為水分含量少于(yu)20%的蜂蜜(mi)，存貯(zhu)到巢(chao)洞(dong)中，用蜂蠟密封。蜂蜜(mi)的成分除了葡(pu)萄糖、果糖之外(wai)還含有各種維生素、礦物質(zhi)和氨基酸。1千克的蜂(feng)蜜含有2940卡的(de)熱量。蜂蜜是糖的(de)過(guo)飽和溶液，低溫(wen)時會(hui)產生(sheng)(sheng)結晶(jing)，生(sheng)(sheng)成(cheng)結晶(jing)的(de)是葡萄(tao)糖，不(bu)產生(sheng)(sheng)結晶(jing)的(de)部分主要(yao)是果糖。