甜菊(ju)素(su)為甜葉菊(ju)葉子的主(zhu)要甜味物(wu)質，提取物(wu)呈(cheng)結晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊(ju)糖苷。

   甜葉菊是(shi)(shi)一(yi)般人(ren)所熟悉(xi)的(de)甘味(wei)(wei)料，也(ye)是(shi)(shi)南美(mei)洲(zhou)巴(ba)拉(la)圭(gui)與巴(ba)西(xi)交界處常(chang)見的(de)多年生草本植物(wu)，甜葉菊的(de)葉子含有(you)名叫“甜菊素(su)"的(de)甜味(wei)(wei)物(wu)質，精(jing)制的(de)甜菊素(su)是(shi)(shi)無色無味(wei)(wei)的(de)結晶(jing)，‘

’有約砂糖300倍的(de)甜味(wei)。由于熱量(liang)低、易溶于水或(huo)酒精，也具耐熱性(xing)，可(ke)謂無熱量(liang)之代糖產品(pin)，是(shi)糖尿病患者的(de)飲食(shi)食(shi)品(pin)常(chang)用的(de)甘味(wei)料。甜葉菊(ju)在巴拉圭稱為“卡黑(hei)

"（古拉尼族語，意思是(shi)“甜草"），用來增(zeng)添馬(ma)黛茶等的甜味(wei)。

【拼音名】Tianjusu

【英(ying)文名】STEVIOSIN

【性狀】 本品為白(bai)色或類白(bai)色粉末(mo)；無臭，味濃甜(tian)微苦。

本(ben)品在乙醇中溶(rong)解，在水中微溶(rong)。‘

本品在(zai)乙醇中(zhong)溶(rong)解，在(zai)水中(zhong)微溶(rong)。

【類別(bie)】 矯味劑。

【貯藏】 密(mi)封保(bao)存。’

甜菊糖苷的安全(quan)性

甜(tian)菊(ju)糖苷(gan)作為甜(tian)葉菊(ju)的主要提取物(wu)，其具(ju)有豐富的藥(yao)用和食用價值，同時(shi)安全(quan)性也(ye)得到國際多方(fang)專業機構的檢測認(ren)證。

甜(tian)(tian)菊糖苷的食(shi)用安全(quan)性已通過了(le)同(tong)行的嚴格的評審研究。所有國際監管組織均將甜(tian)(tian)菊糖視為安全(quan)食(shi)用品(pin)。這些(xie)組織包括(kuo):食(shi)品(pin)規范委(wei)員會(CAC)、

聯(lian)合國糧食(shi)(shi)農業(ye)組織(zhi)/世界衛(wei)生組織(zhi)食(shi)(shi)物(wu)添加劑聯(lian)合專家委員會(JECFA)、歐洲食(shi)(shi)品 安(an)全局(ju)(EFSA)、美國食(shi)(shi)品和藥物(wu)管理(li)局(ju)(FDA) 和新西蘭食(shi)(shi)品標準(zhun)管理(li)局(ju)(FSANZ)。