焦糖

[8028-89-5]

　　本品(pin)是以碳水化(hua)合物如蔗糖(tang)或葡(pu)萄糖(tang)等為主要原料，經加(jia)熱處(chu)理制得。

　　【性狀】本品(pin)為暗棕色稠狀液(ye)體(ti)；微有特(te)臭。

　　本品可與水混(hun)溶(rong)，在濃度小于55%（ml/ml）乙醇中溶(rong)解(jie)，與乙m、三l甲烷、丙(bing)酮、苯或(huo)正己(ji)烷不能混(hun)溶(rong)。

相對密(mi)度  本品的相對密(mi)度（通則0601）不得(de)小于1.30。

　砷(shen)鹽(yan)  取(qu)本(ben)品(pin)2.0g，置凱氏(shi)燒(shao)瓶(ping)中，加(jia)硫酸5ml和玻(bo)璃珠數粒，小火加(jia)熱(re)(re)使(shi)(shi)炭化(hua)，控(kong)制溫度(du)不超過120℃（必要(yao)時可添(tian)加(jia)硫酸，總量(liang)不超過10ml），小心(xin)逐滴(di)(di)加(jia)入濃*溶液，俟反應停止，繼(ji)續加(jia)熱(re)(re)，并(bing)滴(di)(di)加(jia)濃*溶液至(zhi)溶液為無色(se)或淡黃色(se)，冷(leng)卻(que)，加(jia)水10ml，加(jia)熱(re)(re)至(zhi)濃煙發生(sheng)使(shi)(shi)除盡(jin)*，加(jia)鹽(yan)酸5ml與水適(shi)量(liang)，依法(fa)檢查（通則(ze)0822第二(er)法(fa)），應符合規定（0.0001%）。

　　微生(sheng)物限度  取本品(pin)，依法檢查（通(tong)則(ze)1106），每1g供(gong)試品(pin)中不(bu)得(de)檢出大腸埃希菌(jun)。

　　【類別】藥用輔料(liao)，著(zhu)色(se)劑。

　　【貯藏】密閉保存。