焦糖

[8028-89-5]

　　本(ben)品是以(yi)碳水(shui)化(hua)合物如蔗糖(tang)或葡萄糖(tang)等為主要原料，經加熱處理制得(de)。

　　【性狀】本品為(wei)暗棕色稠(chou)狀液體(ti)；微(wei)有特(te)臭。

　　本(ben)品(pin)可與水混溶，在濃度小于55%（ml/ml）乙醇中(zhong)溶解，與乙m、三l甲烷(wan)、丙酮、苯或正(zheng)己烷(wan)不(bu)能混溶。

相對(dui)密度(du)  本品的相對(dui)密度(du)（通則0601）不(bu)得小(xiao)于1.30。

　砷鹽  取本品2.0g，置凱氏燒瓶(ping)中，加(jia)(jia)硫酸(suan)(suan)5ml和(he)玻璃珠數粒(li)，小(xiao)火加(jia)(jia)熱(re)使炭化，控(kong)制溫度不(bu)超過(guo)(guo)120℃（必要時可添加(jia)(jia)硫酸(suan)(suan)，總量不(bu)超過(guo)(guo)10ml），小(xiao)心(xin)逐滴加(jia)(jia)入濃*溶(rong)液，俟反應停止，繼續加(jia)(jia)熱(re)，并滴加(jia)(jia)濃*溶(rong)液至(zhi)溶(rong)液為無色或淡黃色，冷卻，加(jia)(jia)水10ml，加(jia)(jia)熱(re)至(zhi)濃煙發生使除盡*，加(jia)(jia)鹽酸(suan)(suan)5ml與水適量，依(yi)法檢查（通則(ze)0822第(di)二法），應符合規定（0.0001%）。

　　微生(sheng)物限度  取本品(pin)，依法檢查（通則(ze)1106），每1g供(gong)試品(pin)中不得檢出(chu)大腸埃希菌。

　　【類別】藥用輔料，著色劑。

　　【貯(zhu)藏(zang)】密閉保存。