本品按無水物計算，含C7H8O不得少于98.0%。 【性狀】本品為無色液體。 本品在水中溶解，與、三氯甲烷能任意混合。
【類別】藥用輔料，抑菌劑等。 【貯藏】遮光，密閉保存。
酒(jiu)(jiu)石酸（Tartaric Acid）早從釀(niang)造葡萄酒(jiu)(jiu)的副(fu)產物酒(jiu)(jiu)石中(zhong)提(ti)取。由于分子(zi)結(jie)構(gou)中(zhong)存(cun)(cun)在(zai)(zai)兩個不(bu)對稱(cheng)的碳原子(zi)，所以(yi)存(cun)(cun)在(zai)(zai)左(zuo)旋體（）和右旋體（D-酒(jiu)(jiu)石酸）、內消旋體（MESO-酒(jiu)(jiu)石酸）及外(wai)消旋體（D）。酒(jiu)(jiu)石酸在(zai)(zai)水中(zhong)的溶解性較大(da)
D
別名(ming)：2,3-二(er)(er)(er)(er)羥(qian)(qian)基(ji)(ji)丁(ding)二(er)(er)(er)(er)酸(suan) 酒(jiu)石(shi)酸(suan); 2,3-二(er)(er)(er)(er)羥(qian)(qian)基(ji)(ji)丁(ding)二(er)(er)(er)(er)酸(suan); 二(er)(er)(er)(er)羥(qian)(qian)基(ji)(ji)琥珀酸(suan); 3-二(er)(er)(er)(er)羥(qian)(qian)基(ji)(ji)丁(ding)二(er)(er)(er)(er)酸(suan),3-二(er)(er)(er)(er)羥(qian)(qian)基(ji)(ji)丁(ding)二(er)(er)(er)(er)酸(suan);
英(ying)文名稱：DL-TARTARIC ACID
英文別名(ming) DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid
分子(zi)式：C4H6O6
分子量(liang)：150.09
性狀(zhuang)：無(wu)色(se)結(jie)晶(jing)或白色(se)結(jie)晶(jing)粉末，無(wu)嗅、有酸味,在空氣中穩定(ding)。它(ta)是等量(liang)右旋和(he)的混合(he)物，常(chang)含有一個或兩個結(jie)晶(jing)水，熱至100℃時失掉結(jie)晶(jing)水。密(mi)度(du)1.697,其水溶(rong)解度(du)20.6%，
主要用途
本品(pin)廣泛(fan)用于(yu)食品(pin)、醫藥(yao)、化工(gong)(gong)、輕工(gong)(gong)等(deng)行業(ye)。在(zai)(zai)食品(pin)工(gong)(gong)業(ye)中，酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)是一種(zhong)優良的酸(suan)(suan)(suan)(suan)味劑(ji)，其酸(suan)(suan)(suan)(suan)味是檸檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)的1.2-1.3倍，風(feng)味*。按(an)照我(wo)國食品(pin)添加劑(ji)使(shi)用的衛生標準，它主(zhu)要與(yu)檸檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘋果(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)復配使(shi)用，可(ke)用于(yu)飲料(liao)、罐頭、果(guo)醬(jiang)類、糖果(guo)等(deng)，由于(yu)酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)作為發酵粉(fen)等(deng)原料(liao)時具有(you)其它食用有(you)機酸(suan)(suan)(suan)(suan)所沒(mei)有(you)的特性(xing)，因此某些場合(he)(he)還可(ke)以用作螯合(he)(he)劑(ji)、抗氧化增(zeng)效(xiao)劑(ji)、增(zeng)香劑(ji)、*性(xing)膨松劑(ji)。在(zai)(zai)制藥(yao)工(gong)(gong)業(ye)中，酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)作為醫藥(yao)中間體以及高效(xiao)拆分劑(ji)。在(zai)(zai)化學(xue)工(gong)(gong)業(ye)上可(ke)用于(yu)生產和酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯，可(ke)作為金屬表面的清潔劑(ji)和拋光劑(ji)。在(zai)(zai)紡織工(gong)(gong)業(ye)中，酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和單(dan)寧合(he)(he)用可(ke)作為酸(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)染料(liao)的謀染劑(ji)。此外，酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)(zai)皮革、水泥、照相顯影等(deng)行業(ye)也(ye)有(you)重要的應(ying)用。
