基本信息(xi)

中文名(ming)稱：苯甲酸鈉     外文名(ming)稱：Sodium benzoate    別名(ming)： 安息香(xiang)酸鈉

CAS：532-32-1           產品規格：工業級(ji)、食品級(ji)   ;  分子式：C7H5NaO2  分子量: 122.12   熔(rong)點: 122-123℃ 

    苯甲(jia)酸鈉(化學式:C6H5CO2Na)，E編(bian)號E211，是苯甲(jia)酸的(de)鈉鹽。苯甲(jia)酸鈉屬于酸性(xing)防(fang)(fang)腐劑在酸性(xing)環(huan)境下防(fang)(fang)腐效(xiao)果較好，

是(shi)很常用的食品防腐劑，有(you)防止變質發(fa)酸、延(yan)長保質期的效果，在(zai)世界各國均被廣泛(fan)使(shi)用。然而(er)近年來(lai)對其(qi)毒性的顧慮使(shi)得

它(ta)的應用(yong)受限(xian)，有(you)些國家如日本已經停(ting)止生產苯甲酸(suan)鈉，并(bing)對(dui)它(ta)的使(shi)用(yong)作出限(xian)制。

   苯甲酸鈉(na)大多(duo)為白色顆粒，無(wu)臭或微帶安息香氣味(wei)，味(wei)微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在(zai)8左右;

苯甲(jia)酸(suan)(suan)鈉(na)也(ye)(ye)是酸(suan)(suan)性防(fang)腐(fu)劑(ji)，在堿性介質(zhi)中無殺菌、抑菌作用;其防(fang)腐(fu)最(zui)佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液(ye)殺菌效果也(ye)(ye)不(bu)

是很好(hao)。苯(ben)甲酸鈉(na)親油(you)性(xing)較大(da)，易穿透(tou)細(xi)(xi)胞膜(mo)進入細(xi)(xi)胞體內(nei)，干擾細(xi)(xi)胞膜(mo)的通透(tou)性(xing)，抑制(zhi)細(xi)(xi)胞膜(mo)對氨基(ji)酸的吸收(shou);進入細(xi)(xi)胞

體(ti)內(nei)電離(li)酸化細胞內(nei)的(de)堿(jian)儲(chu)，并(bing)抑制細胞的(de)呼(hu)吸酶系的(de)活性，阻止乙酰輔酶A縮合(he)反應，從(cong)而起(qi)到食品防腐(fu)的(de)目的(de)。

作(zuo)用

   【用途一】主要用作食品防(fang)腐劑，也用于制藥物、染料等(deng)

   【用(yong)途二】用(yong)于醫藥工業和植物遺傳研究，也用(yong)作染料中(zhong)間體、殺(sha)菌劑(ji)(ji)和防腐(fu)劑(ji)(ji)

   【用途(tu)三】防(fang)腐劑;抗微(wei)生(sheng)物劑。

   【用途四(si)】苯(ben)甲酸鈉也(ye)是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形(xing)式(shi)苯(ben)甲酸。使用范圍及使用量參見苯(ben)甲酸。此外，

也可作為(wei)飼(si)料的防腐劑。

   【用途五】該品(pin)用作食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)(防腐劑(ji)(ji))、醫藥工(gong)(gong)業(ye)的(de)殺菌劑(ji)(ji)、染料(liao)工(gong)(gong)業(ye)的(de)媒染劑(ji)(ji)、塑料(liao)工(gong)(gong)業(ye)的(de)增(zeng)塑劑(ji)(ji)，也用作香料(liao)等

有機合(he)成的(de)中間體。

   【用途六】用作血清膽(dan)紅素試驗的助溶劑、食(shi)品添加劑(防腐劑)、醫藥(yao)工業(ye)(ye)的殺(sha)菌(jun)劑、染(ran)料工業(ye)(ye)的媒染(ran)劑、塑料工業(ye)(ye)的

增塑劑，也用作香料等(deng)有機合成的中(zhong)間體。