（1）黃(huang)原(yuan)膠用于焙(bei)烤食(shi)品（面(mian)包、蛋糕等(deng)）可(ke)提高(gao)焙(bei)烤食(shi)品在焙(bei)烤和(he)(he)(he)貯存時期的保水性(xing)和(he)(he)(he)松軟性(xing)以改善焙(bei)烤食(shi)品的口(kou)感(gan)和(he)(he)(he)延長(chang)貨架期；

（2）在(zai)肉制品中黃(huang)原膠起(qi)到嫩化和提(ti)高持水性的作用(yong)；

（3）在冷凍食品中有增(zeng)稠、穩定(ding)食品結構的作用；

（4）在果(guo)醬中加入黃原膠，可以改(gai)善口感和持水性，提高產品的質量；

（5）用于飲料可以起到增(zeng)稠、懸浮作用，使口感(gan)滑爽、風(feng)味自然；

（6）在(zai)冰激凌和乳制品(pin)中使用黃(huang)原(yuan)膠（與瓜爾膠、槐豆(dou)膠復配(pei)使用），可使制品(pin)穩定；

（7）黃原膠(jiao)與(yu)卡拉(la)膠(jiao)、槐豆膠(jiao)等復配也常用于果凍和糖果加(jia)工中(zhong)。