在水中結晶析出者，為一水化物(wu)C12 H22O11?H2O，如(ru)在120℃下加熱，可(ke)成為無水物(wu)。無水物(wu)熔點(dian)201～202℃，1g可(ke)溶(rong)于(yu)5ml水或2.6ml熱水，微(wei)溶(rong)于(yu)，不溶(rong)于(yu)乙(yi)M。β-型乳(ru)(ru)糖(tang)在93℃以上的熱水中析(xi)出，溶(rong)解度(du)不同于α-型，1g溶(rong)于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點252℃，旋光度(du)[α]D20 53.6°。在2%硫酸乳(ru)(ru)濁液中可水解為葡萄糖(tang)和半乳(ru)(ru)糖(tang)。

藥用乳糖（α-水乳糖(tang)(tang)）為(wei)藥(yao)(yao)品(pin)的(de)賦(fu)形劑(ji)及填充輔(fu)料(liao)，國(guo)(guo)外制藥(yao)(yao)行業已普遍使用(yong)(yong)，尤(you)其是美國(guo)(guo)及歐共體國(guo)(guo)家對藥(yao)(yao)品(pin)賦(fu)形劑(ji)及填充輔(fu)料(liao)已明(ming)確規定為(wei)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)乳糖(tang)(tang)。它(ta)不僅能提(ti)高(gao)片劑(ji)硬度(du)，增加抗(kang)磨(mo)性(xing)能，使藥(yao)(yao)品(pin)外觀光潔細膩，而且可以(yi)提(ti)高(gao)片劑(ji)在體內(nei)的(de)溶(rong)出性(xing)，特別(bie)對難溶(rong)性(xing)藥(yao)(yao)物具(ju)有促進體內(nei)生物利用(yong)(yong)度(du)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，因此用(yong)(yong)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)乳糖(tang)(tang)作(zuo)為(wei)輔(fu)料(liao)而制成的(de)藥(yao)(yao)物服用(yong)(yong)后容(rong)易被人體吸收，從而極大的(de)提(ti)高(gao)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)效果。