香(xiang)(xiang)蘭(lan)素（Vanillin），又名香(xiang)(xiang)草醛，為一種(zhong)廣(guang)(guang)泛使(shi)用(yong)的(de)可(ke)(ke)食用(yong)香(xiang)(xiang)料，可(ke)(ke)在香(xiang)(xiang)莢蘭(lan)的(de)種(zhong)子中(zhong)找到，也可(ke)(ke)以(yi)人工合(he)成，有(you)濃烈奶香(xiang)(xiang)氣(qi)息。廣(guang)(guang)泛運用(yong)在各(ge)種(zhong)需要增(zeng)加奶香(xiang)(xiang)氣(qi)息的(de)調(diao)香(xiang)(xiang)食品中(zhong)，如蛋糕、冷飲、巧克(ke)力(li)、糖果；還可(ke)(ke)用(yong)于香(xiang)(xiang)皂、牙膏、香(xiang)(xiang)水、橡(xiang)膠、塑料、醫藥品。
分(fen)子式(shi)：C8H8O3分(fen)子量：152.14。白色至淺黃色晶(jing)體，熔點81℃，沸點284~285℃，相對密度1.060，在(zai)秘魯香(xiang)脂，丁子香(xiang)芽油，香(xiang)子蘭(lan)(lan)，咖啡，葡萄，白蘭(lan)(lan)地中(zhong)有(you)發現，具有(you)香(xiang)子蘭(lan)(lan)氣味，十分(fen)甜的(de)味道
中文同義詞
香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛；香蘭素；香草醛；香蘭素。
香(xiang)(xiang)蘭素是(shi)重要(yao)的食用香(xiang)(xiang)料之一，是(shi)食用調(diao)香(xiang)(xiang)劑，具有香(xiang)(xiang)莢蘭豆香(xiang)(xiang)氣及(ji)濃郁的奶香(xiang)(xiang)，是(shi)食品(pin)添加(jia)(jia)劑行業中*的重要(yao)原料，廣泛運用在各(ge)種需要(yao)增(zeng)加(jia)(jia)奶香(xiang)(xiang)氣息的調(diao)香(xiang)(xiang)食品(pin)中， 如蛋糕(gao)、冷飲、巧克(ke)力、糖果、餅干(gan)、方便面、面包以(yi)及(ji)煙(yan)草(cao)、調(diao)香(xiang)(xiang)酒類、牙膏(gao)、 肥(fei)皂(zao)、香(xiang)(xiang)水、化妝品(pin)、冰淇淋、飲料以(yi)及(ji)日用化妝品(pin)中起增(zeng)香(xiang)(xiang)和(he)定(ding)香(xiang)(xiang)作用。還可用于(yu)香(xiang)(xiang)皂(zao)、牙膏(gao)、橡膠、塑料、醫藥品(pin)。符合FCCⅣ標準。
主要(yao)用途(tu)
1、 用(yong)(yong)作食用(yong)(yong)香(xiang)精(jing)、日化香(xiang)精(jing)、醫藥中(zhong)間體。
2、是獲取粉香(xiang)(xiang)(xiang)、豆(dou)香(xiang)(xiang)(xiang)的好香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)。常作粉底(di)香(xiang)(xiang)(xiang)用(yong)(yong)(yong)。可廣用(yong)(yong)(yong)于幾乎所有(you)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，如紫(zi)羅蘭、草(cao)蘭、葵花、東方香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)中(zhong)。能和洋(yang)茉(mo)莉醛(quan)、異丁香(xiang)(xiang)(xiang)酚(fen)芐(xia)醚、香(xiang)(xiang)(xiang)豆(dou)素(su)、麝香(xiang)(xiang)(xiang)等合(he)用(yong)(yong)(yong)兼作是定香(xiang)(xiang)(xiang)、修飾劑與和合(he)劑，也(ye)可用(yong)(yong)(yong)于掩蓋不良氣息。在食用(yong)(yong)(yong)、煙用(yong)(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)中(zhong)應用(yong)(yong)(yong)也(ye)較(jiao)(jiao)廣，而且(qie)用(yong)(yong)(yong)量(liang)也(ye)較(jiao)(jiao)大(da)。在香(xiang)(xiang)(xiang)莢蘭豆(dou)型(xing)、奶油、巧克力、太妃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)中(zhong)都是*香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)。
3、香蘭(lan)素是中(zhong)(zhong)國規(gui)定允許(xu)使用(yong)的(de)食用(yong)香料，可作定香劑，是配(pei)制香草型香精(jing)的(de)主要(yao)原料。也可直(zhi)接用(yong)于(yu)餅干(gan)、糕點、糖果、飲料等(deng)食品(pin)的(de)加香。用(yong)量按正常生產需(xu)要(yao)，一般在巧克(ke)力中(zhong)(zhong)970mg/kg；口香糖中(zhong)(zhong)270mg/kg；糕點、餅干(gan)中(zhong)(zhong)220mg/kg；糖果中(zhong)(zhong)200mg/kg；調味品(pin)中(zhong)(zhong)150mg/kg；冷飲中(zhong)(zhong)95mg/kg。
4、GB-2760-2011規定為允許使用(yong)(yong)的食用(yong)(yong)香(xiang)料。廣(guang)泛用(yong)(yong)于配制香(xiang)草、巧克力、奶油等型香(xiang)精，用(yong)(yong)量可達25%～30%，或直接(jie)用(yong)(yong)于餅干、糕點，用(yong)(yong)量0.1%～0.4%，冷飲(yin)0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是(shi)含乳制品。
5、重要(yao)的合成(cheng)香料，廣泛用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)日用(yong)(yong)(yong)(yong)化(hua)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)，作食用(yong)(yong)(yong)(yong)、煙(yan)用(yong)(yong)(yong)(yong)和酒用(yong)(yong)(yong)(yong)得法 精(jing)。在食品(pin)工業中用(yong)(yong)(yong)(yong)量大，用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)配制香草、巧克力、奶(nai)油等型香精(jing)，用(yong)(yong)(yong)(yong)量可達25-30%，直接于(yu)餅干、糕點，用(yong)(yong)(yong)(yong)量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果(guo)0.2-0.8%，尤(you)其是含乳制品(pin)。用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)分析(xi)化(hua)學(xue)，檢(jian)驗蛋白質氮雜茚、及單寧酸。在制藥工業，用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)生產降(jiang)壓藥甲基多巴、兒(er)茶酚類(lei)藥物多巴，以及白內(nei)停、敵菌(jun)凈等。
6、用(yong)作有(you)機分析標(biao)準試劑(ji)
生產方法：將N，用(yong)(yong)鹽酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)化(hua)成(cheng)鹽，用(yong)(yong)亞硝酸(suan)(suan)鈉(na)硝化(hua)掉得對亞硝基-N，N-二甲苯(ben)胺鹽酸(suan)(suan)鹽。將其與愈創木酚、甲醛(quan)在41-43℃縮(suo)合。然后用(yong)(yong)苯(ben)萃取。次(ci)蒸(zheng)餾，用(yong)(yong)苯(ben)重結晶，再進行第(di)二次(ci)蒸(zheng)餾，用(yong)(yong)水(shui)重結晶。50℃干燥得成(cheng)品。亞硫(liu)酸(suan)(suan)紙(zhi)漿廢液中，含有(you)樺柏醇結構(gou)單(dan)位的木質素磺酸(suan)(suan)鹽，在堿性條件下(xia)氧化(hua)，然后水(shui)解可得到香草醛(quan)。
