蜂蜜(mi)  別名  石蜜(mi)(mi)、巖蜜(mi)(mi)、石飴、蜂蜜(mi)(mi)、蜜(mi)(mi)糖(tang)、蜂糖(tang)、食蜜(mi)(mi)、白(bai)蜜(mi)(mi)、白(bai)沙(sha)蜜(mi)(mi)、沙(sha)蜜(mi)(mi)

 蜂蜜是昆蟲(chong)蜜蜂從(cong)開花(hua)植物的花(hua)中采(cai)得的花(hua)蜜在蜂巢(chao)中釀制的蜜。

 蜜蜂從植物的花(hua)中(zhong)采取含水量約為(wei)80%的花蜜或分泌(mi)物，存(cun)入自己第二個胃中(zhong)，在體(ti)內(nei)轉(zhuan)化酶的作用下經過30分鐘(zhong)的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nei)溫度經(jing)常保持在(zai)35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成(cheng)為水分含量(liang)少(shao)于(yu)20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用(yong)蜂蠟密封。

  蜂(feng)蜜(mi)(mi)，是糖的過飽和物質(zhi)，是昆蟲蜜(mi)(mi)蜂(feng)從開花(hua)(hua)植(zhi)物的花(hua)(hua)中采得的花(hua)(hua)蜜(mi)(mi)在蜂(feng)巢中釀制的蜜(mi)(mi)。蜜(mi)(mi)蜂(feng)從植(zhi)物的花(hua)(hua)中采取含水量約為(wei)80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下(xia)經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中(zhong)吐出(chu)，蜂巢內(nei)溫度(du)經常保持(chi)在(zai)35℃左右，

經過一段時間，水份蒸發，成為水分含(han)量少于20%的蜂(feng)(feng)蜜(mi)，存貯到巢(chao)洞(dong)中，用蜂(feng)(feng)蠟密封(feng)。蜂(feng)(feng)蜜(mi)的成分(fen)除了(le)葡萄糖(tang)、果糖(tang)之外(wai)還含有各種維生素(su)、礦(kuang)物質和氨基酸(suan)。1千克的(de)蜂蜜(mi)含有(you)2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和(he)溶液，低溫時會產(chan)生結(jie)晶，生成結(jie)晶的是葡萄(tao)糖，不產(chan)生結(jie)晶的部分主要是果糖。