二丁(ding)(ding)基(ji)羥基(ji)甲(jia)(jia)苯(ben)，又名2,6-二叔丁(ding)(ding)基(ji)對甲(jia)(jia)酚，簡稱BHT，分(fen)子(zi)式(shi)為C15H24O，相(xiang)對分(fen)子(zi)質量為220.36。二丁(ding)(ding)基(ji)羥基(ji)甲(jia)(jia)苯(ben)為白(bai)色結(jie)晶或(huo)結(jie)晶性(xing)粉末，基(ji)本無(wu)(wu)臭，無(wu)(wu)味(wei)，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相(xiang)當(dang)穩定。二丁(ding)(ding)基(ji)羥基(ji)甲(jia)(jia)苯(ben)的抗氧化作用是由于其自身(shen)發生自動氧化而實現的。

   中文(wen)名稱(cheng)： 二丁基羥基甲苯 英文(wen)名稱(cheng)： Butylated    hydroxytoluene

  別名： 2,6-二叔丁(ding)基(ji)對甲酚；3,5-二叔丁(ding)基(ji)-4-羥(qian)基(ji)甲苯；BHT

   詳(xiang)情： 結構式：

   分(fen)子式：C15H24O

   分子量(liang)：220.36

性(xing)能

  BHT穩(wen)定性高(gao)，抗(kang)氧化(hua)能力強(qiang)，在食品中(zhong)的應(ying)用與BHA基(ji)本相同(tong)，但其抗(kang)氧化(hua)能力不(bu)如BHA。BHT遇(yu)熱抗(kang)氧化(hua)效(xiao)果不(bu)受影響，不(bu)像PG那樣遇(yu)鐵離(li)子發生(sheng)橙色(se)反應(ying)。

BHT能有效地延緩(huan)植物油的(de)氧化酸敗，改(gai)善油煎快餐(can)食(shi)品(pin)的(de)貯藏(zang)期。在起酥(su)油中(zhong)有效，BHT無最適宜(yi)濃(nong)(nong)度(du)(du)，隨BHT濃(nong)(nong)度(du)(du)增高，油脂(zhi)的(de)穩定性也提(ti)高。但在較高濃(nong)(nong)度(du)(du)時，油脂(zhi)的(de)穩定性提(ti)高速(su)率變小(xiao)，且(qie)濃(nong)(nong)度(du)(du)達(da)0.02%以(yi)上(shang)時，會(hui)引入酚氣味。BHT價格低廉，為BHA的(de)1/5~1/8，可用作主要(yao)抗氧化劑(ji)。目前它是我國生產量(liang)最大的(de)抗氧化劑(ji)之一[1]  。