黃原(yuan)膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以(yi)碳水化合物(wu)為主要原料( 如(ru)玉(yu)米淀粉(fen)) 經發(fa)酵工程生產的(de)(de)(de)一種(zhong)作用廣(guang)泛(fan)的(de)(de)(de)微生物(wu)胞(bao)外多(duo)(duo)(duo)糖。它具有的(de)(de)(de)流變(bian)性(xing)(xing)，良好的(de)(de)(de)水溶(rong)性(xing)(xing)、對熱及酸堿的(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)、與多(duo)(duo)(duo)種(zhong)鹽類有很好的(de)(de)(de)相容性(xing)(xing)，作為增稠劑、懸浮劑、乳(ru)化劑、穩(wen)定(ding)劑，可廣(guang)泛(fan)應(ying)用于食品(pin)、石油、醫藥等20多(duo)(duo)(duo)個行(xing)業，是目(mu)前世界上(shang)生產且用途極為廣(guang)泛(fan)的(de)(de)(de)微生物(wu)多(duo)(duo)(duo)糖

本品系淀粉經甘蘭黑腐病黃單胞菌 Xanthomonascampestris 發酵后生成的多糖類高分子聚合物經處理精制而得。　　【性狀】本品為類白色至淡黃色的粉末。　　本品在水中溶脹成膠體溶液，在、丙酮中不溶。　　【鑒別】取本品的干燥品與槐豆膠各1.5g，混勻，加至80℃的水300ml中，邊加邊攪拌至形成溶液后，繼續攪拌30分鐘并保持溶液溫度不低于60℃，放冷，即形成橡膠狀凝膠物；另取本品的干燥品3.0g，不加槐豆膠，同法操作，應不形成橡膠狀凝膠物。