黃(huang)(huang)原(yuan)膠又稱黃(huang)(huang)膠、漢生(sheng)膠，黃(huang)(huang)單(dan)胞(bao)多糖，是一種由假黃(huang)(huang)單(dan)胞(bao)菌屬發(fa)酵(jiao)產生(sheng)的(de)(de)(de)單(dan)孢多糖，由甘藍(lan)黑腐病(bing)(bing)野油(you)菜黃(huang)(huang)單(dan)胞(bao)菌以碳水化合物為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經好氧發(fa)酵(jiao)生(sheng)物工程技(ji)術，切斷1，6-糖苷(gan)鍵，打開支鏈后，在按(an)1，4-鍵合成直鏈組成的(de)(de)(de)一種酸(suan)性(xing)胞(bao)外(wai)雜多糖。 1952年由美國農(nong)業部(bu)伊利(li)諾斯州皮(pi)奧里爾北部(bu)研(yan)究所分離得到的(de)(de)(de)甘藍(lan)黑腐病(bing)(bing)黃(huang)(huang)單(dan)胞(bao)菌，并使甘藍(lan)提取(qu)物轉化為水溶性(xing)的(de)(de)(de)酸(suan)性(xing)胞(bao)外(wai)雜多糖而得到。

黃(huang)原膠(jiao)是由(you)糖類經黃(huang)單胞(bao)(bao)桿(gan)菌發醉(zui)，產(chan)生的胞(bao)(bao)外(wai)微生物(wu)多塘。由(you)于它的大分子特殊結構和膠(jiao)體特性，而具有(you)多種(zhong)功能，可作為乳化劑(ji)(ji)、穩(wen)定劑(ji)(ji)、凝膠(jiao)增(zeng)稠劑(ji)(ji)、浸潤劑(ji)(ji)、膜成型劑(ji)(ji)等，廣(guang)泛應(ying)用于國(guo)民經濟各領域。

CAS號11138-66-2   別    名  漢生膠(jiao)；昔嘌呤樹膠(jiao)；黃(huang)膠(jiao)

 性狀

 黃原膠(jiao)為(wei)淺黃色(se)至白色(se)可流動(dong)粉(fen)末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水(shui)中，溶液(ye)中性(xing)，耐(nai)凍結和(he)解凍，不溶于。遇(yu)水(shui)分散、乳化變成(cheng)穩定的親水(shui)性(xing)粘稠膠(jiao)體(ti)

特點性能

 黃原膠(jiao)是目前國際上集(ji)增稠、懸浮、乳化、穩定于于一(yi)體．性(xing)能(neng)(neng)的(de)(de)生(sheng)物膠(jiao)。黃原膠(jiao)的(de)(de)分(fen)子側鏈末端含(han)有丙酮酸(suan)基團(tuan)的(de)(de)多(duo)少，對其(qi)性(xing)能(neng)(neng)有很大影響。黃原膠(jiao)具有長鏈高分(fen)子的(de)(de)一(yi)般性(xing)能(neng)(neng)，但它比一(yi)般高分(fen)子含(han)有較多(duo)的(de)(de)官(guan)能(neng)(neng)團(tuan)，在特(te)定條件下會顯示性(xing)能(neng)(neng)。它在水溶液(ye)中(zhong)的(de)(de)構象是多(duo)樣的(de)(de)，不向條件下表現(xian)不同的(de)(de)特(te)性(xing)。

1. 懸浮性(xing)和乳(ru)化性(xing)

2. 良好(hao)的水(shui)溶性

3. 增稠性(xing)

4. 假塑性

5. 對熱的穩定(ding)性

6. 對(dui)酸堿的穩定性

7. 對鹽的(de)穩定性

8. 對酶解反應的穩定性

主(zhu)要用途

   在工(gong)業(ye)中(zhong)用作多種目的(de)的(de)穩(wen)定劑、稠化劑和加工(gong)鋪助(zhu)劑,包括制作罐裝(zhuang)和瓶裝(zhuang)食品(pin)(pin)、面包房食品(pin)(pin)、奶制品(pin)(pin)、冷凍食品(pin)(pin)、色拉調味品(pin)(pin)、飲料(liao)、釀造、糖果、糕(gao)點花色配品(pin)(pin)等。制作食品(pin)(pin)時,易(yi)(yi)于流動,易(yi)(yi)于倒出(chu)倒入,易(yi)(yi)于管(guan)道化,減(jian)少能源(yuan)消耗。