海藻糖(tang)(tang)對生(sheng)物(wu)體具(ju)有神奇的(de)(de)(de)保(bao)護作(zuo)(zuo)用，是因(yin)為海藻糖(tang)(tang)在高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)寒、高(gao)(gao)滲透壓及干燥失水等惡(e)劣(lie)環(huan)(huan)境(jing)(jing)條件下在細胞(bao)表面能形成*的(de)(de)(de)保(bao)護膜(mo)，有效(xiao)地保(bao)護蛋白質分(fen)子不變性(xing)失活，從而維持(chi)生(sheng)命體的(de)(de)(de)生(sheng)命過程和生(sheng)物(wu)特(te)征。許多對外界惡(e)劣(lie)環(huan)(huan)境(jing)(jing)表現出非凡抗逆(ni)耐(nai)受(shou)力的(de)(de)(de)物(wu)種，都(dou)與(yu)它(ta)們體內存在大(da)量的(de)(de)(de)海藻糖(tang)(tang)有直接的(de)(de)(de)關系。而自然界中如蔗(zhe)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)等其(qi)它(ta)糖(tang)(tang)類，均不具(ju)備(bei)這(zhe)一(yi)(yi)功(gong)能。這(zhe)一(yi)(yi)*的(de)(de)(de)功(gong)能特(te)性(xing)，使得海藻糖(tang)(tang)除(chu)了(le)可以(yi)作(zuo)(zuo)為蛋白質藥(yao)物(wu)、酶、疫苗和其(qi)他生(sheng)物(wu)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)優(you)良活性(xing)保(bao)護劑以(yi)外，還是保(bao)持(chi)細胞(bao)活性(xing)、保(bao)濕類化(hua)妝品(pin)(pin)的(de)(de)(de)重要成分(fen)，更可作(zuo)(zuo)為防(fang)止食(shi)品(pin)(pin)劣(lie)化(hua)、保(bao)持(chi)食(shi)品(pin)(pin)新鮮風味、提升(sheng)食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質的(de)(de)(de)*食(shi)品(pin)(pin)配料，大(da)大(da)拓展了(le)海藻糖(tang)(tang)作(zuo)(zuo)為天(tian)然食(shi)用甜味糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)功(gong)能。